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话酒

发布: 2003-7-03 13:15 | 作者: 干祖望 | 来源: 《江苏中医》1994年第3期 | 查看: 34次

  把“烟、酒、赌”列为三害,我不能不替酒叫屈。烟的确有百弊而无一益,赌更能导致倾家荡产、妻离子散。但酒毕竟利弊参半。
  人称酒为“三酉”,固然从三从酉而成其字,但酉本身,就有成就的意思,君不见《太玄玄数》就有“酉取毕成”一句话吗?《说文・殷注》:“就(笔者注:成就也)。黍以大暑而种,至八月而成,犹禾之八月而就也。不言禾者,为酒多用黍也。酎者,三重酒也。必言酒者,古酒可用酉为之,故其义同曰就也。”而且在人的卫生保健方面,也是一味珍品,所以繁体“医”字,就是用酉字组成。
  唐代大诗人李白借酒助诗兴,有“太白斗酒诗百篇”之喻;现代戏李玉和喝了母亲一碗酒,更有力地赴宴斗鸠山。唐玄宗(李隆基)和杨太真的“七月七日长生殿,夜半无人私语时”(引白居易《长恨歌》)之前,已在昭阳殿里饮酒小宴。酒,的确在我们文坛捭阖、燕赵悲歌,甚至旖旎风流韵事上平添了不少佳话。在这里更引以为巧合者,为什么这些事都落在李氏一门中?
  酒的为害之处,就是酒精中毒。如《荀子・解蔽篇》:“醉者,越百步之沟,以为(足顷)一步之浍也;俯而出城门,以为小之闺也。酒乱其神也。”酒精一中毒,即可产生幻视、幻听、幻觉,他把大河当作小沟,大城门当作小房门了。用荀子的话,这叫乱神。
  中药中的用酒,十分重视,打开几部本草、药物学,对酒的介绍也繁而且多,笔者不作赘言,以免文抄公之讥。
  临床上常用的有,喷:在取用(有多为煮剂)之前,喷上一层薄雾样的酒,然后煎煮。炒:最为常用,可使苦寒药成为温和,温性药更增强作用。泡:即极短期的浸泡,如阿胶之类,泡上3~5小时之后,解去其恶之气。
  此外,最常用的是药酒,取药物长朗泡浸而成。一般药酒多取高度的烧酒,浸的时间一般是“夏三冬七春秋五”,即夏令浸三天、冬令七天、春秋五天,不过浸的时间愈长愈好,甚至几个月、几个年都不妨。但必需注意,浸时要高度密封。
  单纯用酒作药治者,风寒的牙痛,可含白酒在口中,有止痛作用。脚丫痒(包括香港脚)及分泌旺盛而臭者,每天洗脚后,滴高度白酒于脚丫,经过一个时期,获效满意。
  如其一切跌打损伤,除了开放性之外,你可以恣意的吃上一餐老酒(黄酒、白酒随各人所好而取)和螃蟹,连吃几天,比吃药还有效。用螃蟹的爪尖来作药用,称十爪散,取其破瘀活血作用而作为治伤药品的。当然,不能进酒者,就没法享受这份口福了。
  凡轻的感冒或流感盛行时作预防之用者,可以高度白酒(必要时工业酒精也可)与酸醋各半,放在锅内,上不加盖,置于火炉上煎煮,至烧干为度。任它袅袅缕缕的蒸气散布全室,不过窗门必需紧闭。可以天天如此,甚至一天二次更佳。
  最后必需申明一句,医用酒必需是蒸馏的白酒,绍兴黄酒也可。凡饮料式的冲兑的酒,一概不能入药。

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