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[药膳食疗] 素食与健康

素食与健康

素食本身与健康没有必然的联系;只是素食的本质是少杀生! 素食未必是健康的
如果你关注健康饮食,你可能读过很多关于素食主义的两面性的文章。你甚至很可能反问过自己:“我要不要做一个素食主义者呢?”
关于素食主义的好处有充分实证,我的朋友也为此写过一篇很精彩的文章。但是,我不是素食主义者并且也不打算成为其中一员。虽然那些在成为素食主义者之后生活变得美好的故事比比皆是。然而,我的嫂子在坚持了8年吃素之后开始吃肉,她觉得这个决定很棒。她现在和她是素食主义者的时候一样精力充沛、健康,她说她现在更加钟情于食物带来的味觉刺激。我觉得在选择生活方式之前考虑周全是很重要的。以下我对素食主义的一些看法:
观点一:素食适度是关键
不得不说吃过多的肉和奶制品无异于判自己死刑,尤其是选择红色肉类、鸡蛋、劣质家禽(含有很多脂肪)和全脂奶制品。肉制品产业远非环境友好型的,对于用人道主义对待动物的关注,我也会随时分享。
不管怎样,如果你适度地(一周几次并且只选择低脂的肉类和奶制品)食用动物性食物,那么你的饮食也就是非常健康的。如果你选择自由放养的食草动物的肉,那么对环境的冲击会降到最小。
健康的动物性食物更加贵一些,也是不需常食用的原因。
观点二:长寿也许跟素食没关系
如果你看看那些人能够活到100岁或者以上的长寿地区名单,不会发现任何的素食主义者。(这些地区是意大利的sardinia、日本的Okinawa和加利福尼亚的Loma Linda,这是一个基督复临安息日会的宗教组织,还有哥斯达黎加的Nicoya Peninsula以及希腊的Icaria。)在这些地区,人们的饮食大多是基于植物但是他们也会适度地吃些动物性食物。
不要把身体将抗和素食主义混淆。几年前,我尝试着成为素食主义者,只持续了四个月。(实际上是我忘记了适可而止从而得了完全极端的嗜生食症。)我觉得很棒也不想念肉的滋味。我甚至成功地完成了为期十天的露营和登山旅行,这些是非常耗费体力的。尽管如此,当我回去教一周五次的健康课时,我的身体崩溃了。我根本没有足够的体力教完一整节课,每到晚上就特别地累,然后各种各样的健康问题就接踵而至。
锻炼是我生活的重要部分,这也是我不去通过减少必要营养物质(动物蛋白是肌肉的重要组成)来折磨自己的身体。
并不是每一个素食主义者都是健康的。我认为在饮食中摆脱快餐和垃圾食品是比不吃肉更加重要的。素食的垃圾食品仍旧是垃圾食品,素食里面也会包含不是纯天然的对身体极其有害的化学物质。苏打水是素食但是我们并不认为它健康,不是吗?在我看来,留心食物卫生比吃素食更加有必要。
观点三:素食主义也是一场伟大的精神历练
当我听到“素食者”这个词语的时候,第一个联想到的就是圣雄甘地。我崇拜他,也从不断地从他的教导中学到很多。我知道甘地是素食主义者但是在他年轻的时候也是非常喜欢吃肉的。由于他母亲强烈的宗教信仰,他也就成为素食主义者。当母亲去世后,他仍然选择做一个素食主义者作为精神历练,以加强无胁迫的自控能力,最后寿终正寝。
关于均衡的概念,不同的人有不同的身体状况和不同的口味。我一天不吃甜的(从苹果到剩蛋糕的任何东西)就受不了,但是我很讨厌那些油腻的食物(培根和薯条都是下下之选)。
当你选择你吃什么和不吃什么的时候必须考虑自己的个人口味。如果不吃肉对你来说是每日的挣扎那么它就不会给你带来清晰的快乐生活。你也有选择地避免特定种类的动物性制品(像红色肉类(牛肉和羊肉等,译者注))而把那些最为健康的选择留在食谱里(鲜鱼和瘦肉家禽)。
食物是我们生活中重要的一部分,在盘子中找到均衡和在日常生活找到平衡一样重要。
素食者们丧失了很多维生素和矿物质。水果和蔬菜含有抗氧化物质和维他命但是仍旧缺少很多至关重要的营养。维生素B12,铁,钙以及维生素D都是素食者的营养中都是很难找到的。如果你选择做素食者,你必须找到代替这些营养的补充食物。我不是药物控,我更想从我的餐盘中获得维生素。
我不想要知道所有的答案,这篇只是在这个问题上我的一点简介。素食主义食谱对我个人来讲并不均衡,所以我并不追随。将来我可能改变想法,但是这些就是我现在所想的。
或许你很好奇我的饮食,大多数营养的摄取来自鱼类和贝壳类。我一周吃一次家禽肉,一个月或者短些时间吃一次红色肉类,鸡蛋和奶制品适度。
我们的基因千万年来进化来是吃五谷杂粮的,这决定了中国人吃太多肉类并不适合。
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  • 程学医 栈币 +2 热心助人,加分给你买红薯 2012-1-13 17:18

肉食者鄙!

吃肉自古以来就是愚蠢的,因为杀生!